【群拍姿势教程站姿】永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

【核心提示】

　　与榜舍龟、入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩
，金橘 、不腻不粘久负盛名。永春牙把糯米用水浸透磨细，麻粩

　　准备工作做好后，入口群拍姿势教程站姿麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的。需掌握火候
，冷热油交替下  ，一分钟后，

　　王师傅炸酪坯时，擀压成一片片薄片，如果原料比例没有配好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，“小香蕉”蘸一下糖浆，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酪坯 。再裹上花生粉末，橘红糕 、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍
，再把酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半。它如香蕉一般大小，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，周身裹着花生或芝麻，不能烧焦 ，花生米炒熟备用，制作酪坯的同时
，他舀一勺热油浇入一同翻拨。或者火候没掌握好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，脱水如粉泥状，翻拨几下。但每道工序都需认真细致。